Terijaki, často psáno i anglickou transkripcí teriyaki, je technika přípravy masa a potažmo omáčka či marináda japonského původu, která byla v japonské kuchyni zavedena v 16. století. Maso terijaki se opéká ve směsi, jejímiž hlavními složkami jsou sójová omáčka, mirin (nebo saké) a cukr (nebo med). V Japonsku se touto technikou nejčastěji připravují ryby, zatímco na Západě červené maso.
Složení:
- sojová omáčka
- cukr
- glůkóza
- melasa
- sůl
- zázvor
- koření
- sorban draselný