Ochucený rýžový ocet špičkové kvality od značky Tokyoto. Má jedinečnou jemnou chuť, která ostatní vůně a chutě nepotlačí ale podpoří.
Vinný, jablečný či lihový jsou příliš výrazné a tedy se pro přípravu sushi nehodí.
Příprava octového roztoku na rýži: Na dva hrnky rýže si v hrnku stranou připravte 3 lžíce rýžového octa (také se dá nahradit umeoctem), půl lžičky soli, 2-3 lžíce cukru (podle toho, jak moc potřebujete, aby rýže lepila). Směs rozmíchejte (pokud se nedaří rozpustit sůl a cukr můžete přidat trochu horké vody). Při promíchávání rýže vlévejte octový roztok a následně již můžete rýži použít pro přípravu sushi. V případě přidání více octa docílíte ostřejší chuti.