Basmati (hindsky बासमती, doslova "královna vůní") je druh dlouhozrnné rýže, pěstované na jižních svazích Himálají v Indii a Pákistánu. Rýžová pole leží hlavně v Paňdžábu a jsou zavlažována vodou z tajících ledovců. Američané se pokoušeli vypěstovat vlastní basmati, ale mezinárodní soud určil, že tento název mohou používat pouze místní pěstitelé. Basmati proto bývá nazýváno "indické šampaňské". Basmati se skladuje dva roky, aby se zbavila veškeré vody. Uvařená rýže je proto sypká a má jemnou oříškovou vůni, způsobenou ketonem 2AP (2-acetyl-1-pyrrolinem). Rýže basmati obsahuje minimum cukru a lepku.
Servíruje se k exotickým pokrmům jako příloha, hodí se i při dietách a detoxu.
Nutriční údaje (100g)
- energie 1540 kJ / 367 kcal
- tuky 0,6g z toho nasycené mastné kyseliny 0g
- sacharidy 78,4g z toho cukry 0g
- bílkoviny 8,5g
- sůl 0g
Země původu: Pákistán
|
Parametry
|
|
Hmotnost obsahu
|
1000 g
|