Sušená mořská řasa Hijiki je v asijské a zejména japonské kuchyni po staletí používanou přísadou. Přidává se do polévek, pro přípravu masa, ryb i zeleniny. Může být smíchána s rýží pro přípravu sushi. Obsahuje vysoké množství železa, vápníku a hořčíku.
Sušená řasa je již vařená. Po sklizení má zelenou až hnedou barvu, poté se uvaří a vysuší a výsledný produkt je pak černá sušená řasa.