Wang pasta z černých fazolí sklo 500g

Pasta z černých fazolí, známá také jako doubanjiang nebo douchi, je v asijské kuchyni oblíbená především v čínské a korejské gastronomii. Tato fermentovaná složka je vyrobena z černých sójových bobů, které se fermentují společně se solí, a někdy i s česnekem či zázvorem, což jí dodává velmi výraznou chuť. Pasta z černých fazolí je slaná, pikantní a má bohaté umami tóny, což jí činí klíčovou přísadou pro ochucení mnoha pokrmů. V asijských kuchyních se často používá jako základní ochucovadlo v omáčkách a marinádách.

V čínské kuchyni se pasta z černých fazolí používá především v kantonské a sečuánské kuchyni. Jedním z nejznámějších pokrmů, kde se využívá, je hovězí maso s černými fazolemi nebo ryby s černými fazolemi. Pasta dodává masu hlubokou chuť a výraznou slanost, která dobře doplňuje jiné intenzivní chutě, jako jsou česnek, chilli a zázvor. Často se kombinuje s tofu, hovězím, kuřecím či mořskými plody, aby jídlu dodala na bohatosti a zvýraznila chuť ingrediencí.

V korejské kuchyni je pasta z černých fazolí známá jako chunjang a je hlavní ingrediencí v pokrmu jajangmyeon – nudle s černou fazolovou omáčkou. Jídlo má sladko-slanou chuť s jemným nádechem hořkosti a často se podává s nakrájenou zeleninou a vepřovým masem. Jajangmyeon je v Koreji velmi oblíbený pokrm, který se často podává při neformálních příležitostech nebo rychlých obědech.

Pasta z černých fazolí také slouží jako základ pro různé marinády a omáčky, které se používají k ochucení zeleniny, masa nebo tofu. Je velmi univerzální, protože ji lze kombinovat s dalšími fermentovanými produkty, jako je rybí omáčka, sojová omáčka nebo chilli pasty, což umožňuje vytvořit složitější a bohatší chutě. Přestože je silně aromatická a slaná, její chuť je harmonická a dokáže vyvážit jiné chuťové složky pokrmu.

Složení (alergeny tučně):

• sójové boby 38%,
• pšenice,
• voda,
• sůl,
• barvivo E150c,
• kukuřičný olej,
• bramborový škrob,
• cibule,
• cukr,
• konzervant E202.
• Může obsahovat stopy: korýši, vejce, arašídy, mléko, ořechy, sezam, oxidy síry a sulfáty

Země původu: Jižní Korea

Nutriční informace (100g):

• energie 669kJ / 160 kcal,
• tuky 0g z toho nasycené mastné kyseliny 0g,
• sacharidy 32g z toho cukry 11g,
• bílkoviny 8g,
• sůl 10,9g