Houby shiitake jsou jednou z nejpopulárnějších jedlých hub na světě, zejména v asijské kuchyni. Pocházejí z východní Asie a jsou ceněné nejen pro svou bohatou a výraznou chuť, ale i pro své zdravotní přínosy. Shiitake mají charakteristickou masitou strukturu a zemitou, lehce kouřovou chuť, která se po vaření ještě prohlubuje. Často se používají v polévkách, stir-fry pokrmech, omáčkách a jako přísada do vegetariánských jídel, kde jejich umami tóny dodávají pokrmům na komplexnosti.
Kromě své kulinářské hodnoty jsou shiitake známé pro své léčivé vlastnosti. Obsahují řadu vitamínů, minerálů a antioxidantů a tradičně se používají v asijské medicíně k podpoře imunitního systému a zlepšení celkového zdraví. Shiitake jsou také bohaté na látku zvanou lentinan, která má podle některých studií protirakovinné a imunitu posilující účinky. Dnes jsou shiitake dostupné jak čerstvé, tak sušené, přičemž sušené verze mají ještě koncentrovanější chuť a jsou ideální do vývarů a omáček.
Složení (alergeny tučně):
- sušená houba shiitake - houževnatec jedlý
Nutriční údaje (100g)
- energie 883 kJ / 221 kcal,
- tuky 1,2g, z toho nasycené mastné kyseliny 0g,
- sacharidy 30g z toho cukry 3g,
- bílkoviny 20g,
- sůl 0,03g
|
Parametry
|
|
Hmotnost obsahu
|
454 g
|